Champignongemüse
Zutaten
| 600 | g | Champignons, frisch |
|---|---|---|
| 20 | Schalotten | |
| 10 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 1 | Chilischote, scharf | |
| 200 | ml | Fleischbrühe |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| Zitrone, Saft davon | ||
| Salz | ||
| Olivenol | ||
| 1 | Kapsel Safran | |
QUELLE DAS! Rainer Sass | ||
Zubereitung
Champignons mit einem feuchten Tuch reinigen und halbieren. Knoblauch und Schalotten schaelen und ebenfalls halbieren. Kerne von der Chilischote entfernen und mit der Petersilie kleinhacken.
Champignons, Knobi und Schalotten in Olivenoel relativ scharf anbraten - dabei staendig bewegen und leicht salzen.
Danach mit Bruehe/Weisswein abloeschen - Safran, Petersilie, Chili und Zitronensaft dazugeben und 4 - 5 Minuten bei mittlerer Hitze koecheln lassen.
Zu Schweineflitet oder Lachssteak servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Pilze Frisch Champignon Gemüsegericht |