Champignones rellenos (Gefüllte Champignons)
Zutaten
| 8 | gr. | Champignons |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone, den Saft davon | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Sherry |
| Salz | ||
| Pfeffer, weiß, a.d.M. | ||
Füllung: | ||
| 100 | g | Greyerzer, gewürfelt |
| 1 | Ei, hartgekocht | |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | EL | (Knoblauch-)Mayonaise |
| 1 | EL | Creme fraiche |
| Oliven, in Scheiben | ||
Zubereitung
Zubereitung:
Die Champignons putzen und die Stiele herausdrehen. Den Zitronensaft mit dem Olivenoel und dem Sherry verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Champignonkoepfe damit betraeufeln und mindestens 2 Stunden im Kuehlschrank marinieren.
Fuer die Fuellung das geschaelte Ei und die Champignonstiele fein hacken. Den Kaese, das Ei, die Petersilie, die Mayonaise und die Creme fraiche miteinander verruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fuellung gleichmaessig auf die umgedrehten Champignonkoepfe verteilen, mit Olivenscheiben garnieren und sofort servieren.
***Quelle: Rezepte aus 1001 Nacht in Vigo ***Autor: Unbekannt
***Abgetippt und ausprobiert von Hein Ruehle im Mai 1998
