Champignoncremesuppe
Zutaten
| 1 | kg | Champignons |
|---|---|---|
| 1.25 | l | Brühe - halb Fleisch-, halb Gemüsebrühe |
| 2 | kl. | Zwiebel |
| 1 | l | Milch |
| 200 | ml | Sahne |
| 180 | g | Butter |
| 180 | g | Mehl |
| 1 | Msp. | Pfeffer, Salz, Muskat |
Zubereitung
Zwiebel schaelen und fein hacken, Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Beides in ein wenig Bruehe anduensten, danach den Rest der Bruehe zugeben und ca. 20 Minuten kochen. Anschliessend die Masse durch ein Sieb passieren. Milch und Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat wuerzen.
Aus dem Mehl und der Butter eine Mehlschwitze zubereiten, mit einem Teil der Suppe abloeschen, zu der Suppe geben, kurz aufkochen lassen ~ binden lassen.
Die Menge reicht fuer ca. 12-15 Personen.
UE 08/97
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
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| Kategorien: | Suppe Champignon Pilze |