Champignoncremesuppe
Zutaten
| 400 | g | frische Champignons |
|---|---|---|
| 90 | g | Butter oder Margarine |
| 1 | Zwiebel | |
| 750 | ml | Wasser |
| 3 | TL | Hühner- oder Gemüsebrühpulver |
| 200 | ml | Sahne |
| 200 | ml | Milch |
| 4 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und feinhacken.
30 g Butter in einem ausreichend großen Topf (ungefähr 2-3 l Fassungsvermögen) zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten bis sie weich sind. 650 ml Wasser und Brühpulver hinzugeben. Topf zudecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Temperatur wieder auf mittlere Hitze reduzieren und das Ganze 10 min leicht köcheln lassen.
Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
30 g Butter in einer Pfanne zerlassen, die Pilze darin braten und rühren bis sie weich sind. Je nach Geschmack die Pilze mit oder ohne freigewordenen Fond in die Brühmischung geben.
Die restlichen 30 g Butter mit dem Zitronensaft in der Pfanne zerlassen. Mehl und Pfeffer unterrühren und langsam die verbleibenden 100 ml Wasser hinzugeben und gut vermischen. Mischung in die Brühe geben und unterrühren.
Die Mischung unter ständigem Rühren kochen lassen bis sie dick wird.
Dann die Mischung aus halb Sahne, halb Milch einrühren.
Die Suppe mit Pfeffer, Zitronensaft und anderen Gewürzen nach Belieben abschmecken.
Je nach Wunsch kann die Suppe noch ein wenig eingekocht oder durch Zugabe von Wasser verdünnt werden.
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Als Vorspeise oder Hauptgericht zu empfehlen.
Dazu passen Brötchen bzw. Baguette.
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 60 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kathrin Winter |
| Quellenangabe: | webkoch.de |
| Kategorien: | Suppe Cremesuppe |