Champignon-Sauce
Zutaten
| 2 | Schalotten | |
|---|---|---|
| 300 | g | weiße Champignons |
| ½ | Zitrone | |
| 20 | g | Butterschmalz |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 400 | ml | Gemüsefond |
| 1 | TL | Kräuter der Provence |
| (Würzpaste aus dem Glas) | ||
| 125 | g | Crème double |
Zubereitung
Schalotten pellen, fein würfeln. Champignons putzen, 2/3 der Pilze fein hacken, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Butterschmalz erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten, gehackte Pilze zugeben, kurz mitdünsten und würzen. Mit dem Fond ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Dann mit dem Schneidstab pürieren. Kräuter der Provence und Crème double unterrühren, Champignonscheiben dazugeben und abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Saucen, Marinaden Sauce Spargel |