Champignon-Risotto
Zutaten
| 20 | Champignons, geputzt | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer frisch gemahlen | ||
| 2 | Schalotten, feingewürfelt | |
| 2 | Knoblauchzehen, gehackt | |
| 80 | g | Butter |
| 120 | g | Risotto-Reis |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 100 | ml | Geflügelfond |
| 40 | g | Parmesankäse, gerieben |
| Petersilie, glatt, gehackt | ||
ERFASST DURCH PETER MESS COOKNET : 235:570/210 FIDO : 2:2487/3008.6 STERN HEFT 51/96 | ||
Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Champignonstiele fein wuerfeln, Koepfe faecherartig aufschneiden und in der Grillpfanne braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Schalotten, die Haelfte der Knoblauchzehen und die Pilzwuerfel in der Haelfte der Butter anduensten, Reis dazuruehren.
Wein und Fond zugiessen, umruehren und verschlossen 30 Minuten im Ofen quellen lassen. Mit dem Kaese und der restlichen Butter verruehren, mit den gegrillten Pilzkoepfen, Knoblauch und Petersilie auf Tellern anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frankfurt |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Reisgericht Pilze Champignon |
