Champignon-Körbchen
Zutaten
| 500 | g | Champignons |
|---|---|---|
| 200 | ml | Sahne |
| 75 | g | Butter |
| 1 | Weißbrot; (Kastenform) | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Zitrone | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| Muskatnuss | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
QUELLE Gepostet: Inge Huenken 2:2426/3045.14 - 13.10.94 | ||
Zubereitung
Den Herd auf 190 Grad vorheizen, inzwischen die Pilze in Zitronenwasser waschen, damit sie nicht schwarz werden, mit Kuechenpapier abtrocknen und in Viertel schneiden. Petersilie hacken und etwa 1 Essloeffel voll (bezogen auf 4 Portionen) fuer die Dekoration beiseite stellen. Die Champignons in einen Topf geben, salzen und bei guter Hitze daempfen, damit sie ihe Wasser verlieren. Wenn die Fluessigkeit verdampft ist, Sahne, die geriebene Muskatnuss und gehackte Petersilie zugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf kleinem Feuer koecheln lassen, bis die Pilze weich sind.
Waehrend der Kochzeit die Koerbchen vorbereiten: Das Weissbrot portionsweise in gleichgrosse Teile schneiden, auf den Tisch legen und jeweils in 1 cm Abstand vom Rand mit der Messerspitze einen rechteckigen Einschnitt anbringen. Darauf achten, dass das Koerbchen nicht durchstossen wird. Das Innere des Weissbrots mit dem Messer herausloesen. Die Knoblauchzehe schaelen und halbieren, um damit die Koerbchen von innen und aussen einzureiben. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Koerbchen von allen Seiten goldgelb braeunen, auf ein Ofenblech legen und mit den Sahne-Champignons fuellen. Fuer 10 Minuten in den Ofen schieben, dann mit der restlichen Petersilie dekorieren und sofort anrichten.