Champagnerkraut
Zutaten
| 1 | kg | Sauerkraut |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butterfett |
| ;Salz | ||
| 1 | Zwiebel | |
| etwas zucker | ||
| ¼ | l | Wasser |
| 3 | Wachholderbeeren | |
| 200 | g | Ananasstücke |
| 2 | Piccolosekt | |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Die kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig duensten, bevor das zerpflueckte Sauerkraut dazugegeben wird. Mit Salz, Zucker und den zerdrueckten Wacholderbeeren wuerzen, umruehren und sofort mit kochendem Wasser uebergiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten langsam kochen lassen, das Kraut muss knackig bleiben. Zum Schluss die geraspelten Ananasstuecke unterheben und nochmals mit den Gewuerzen suesssauer abschmecken. Nun den Pikkolo oeffnen, ueber das Kraut sprudeln lassen, umruehren und sofort auf die warme Platte geben.
(A.v.d. Haar/G. Allkemper: Das grosse deutsche Kochbuch, Mary-HahnKochbuch-Verlag, Berlin)
Anmerkung: Wir empfehlen, vor der Zubereitung das rohe Sauerkraut zu pruefen und wenn es zu sauer ist, es kurz zu waessern. Nach unserer Erfahrung sollte man das fertig gekochte Kraut mit etwas Zucker und ein paar Tropfen Balsamico-Essig "suesssauer" abschmecken, ehe man den Sekt dazugibt.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Kohl Sauerkraut |