Champagner-Risotto mit Garnelen
Zutaten
| 1 | kl. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Butter |
| 280 | g | Risotto-Reis Arborio, Vialone, Carnoli |
| 250 | ml | Champagner |
| ; Salz | ||
| 1 | l | Fischfond |
| 8 | gr. | Riesengarnelenschwaenze roh, ausgelöst |
| 4 | EL | Olivenöl |
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| Petersilie | ||
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 1.-4.April 97 Risottorezepte Konvertiert: Peter Mess 19.11.97 | ||
Zubereitung
Fuer den Risotto die Zwiebel abziehen und in Wuerfel schneiden. Olivenoel und einen Essloeffel Butter in einer Sauteuse erhitzen. Zwiebelwuerfel darin anduensten. Reis zufuegen und unter Ruehren glasig duensten. Champagner zugiessen und alles leicht salzen. Den heissen Fischfond nach und nach unter Ruehren zufuegen. Den Risottto etwa 20 Minuten kochen.
Inzwischen die Riesengarnelen im heissen Olivenoel von jeder Seite etwa drei Minuten braten, leicht salzen und pfeffern.
Den Risotto mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren noch ein Essloeffel Butter unterruehren.
Der Risotto darf auf keinen Fall koernig sein. Eine geschmeidige Konsistenz ist richtig.
Die Riesengarnelen dazu servieren.
Mit etwas Petersilie bestreuen
Pro Person ca. 650 Kalorien - 28 g Fett
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Nicolai |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Reisgericht Garnele |