Catfishfilet in Kokoskruste mit exotischen Früchten
Zutaten
| 4 | Catfish-Filets, a 150 g | |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone; Saft | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer, weiß | ||
| 4 | EL | Mehl |
| 1 | Ei | |
| 100 | g | Kokosraspeln |
| 2 | EL | Öl |
| 25 | g | Butter |
SAUCE | ||
| 1 | mtl. | Mango |
| 2 | Bananen | |
| 200 | g | Ananas-Stücke |
| 15 | g | Butter |
| 1 | Zitrone; oder Limone, Saft | |
| 4 | EL | Süße Chilisauce |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer, weiß | ||
| Zucker | ||
QUELLE nach: Rezeptblatt aus dem Fischgeschäft gepostet von: Berthold Bollinger am 28.10.1995 | ||
Zubereitung
Catfishfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft betraeufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Anschliessend beidseitig mit Mehl bestaeuben, ueberschuessiges Mehl abklopfen. Das Ei verquirlen. Die Catfishfilets zunaechst in Ei, dann in Kokosraspeln wenden.
Oel und Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Catfishfilets darin von jeder Seite bei mittlerer Temperatur ca. 4 Minuten goldbraun braten.
Inzwischen Mango und Bananen schaelen. Das Mangofleisch vom Stein loesen und wuerfeln, Bananen in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Mangowuerfel, Bananenscheiben und Ananasstueckchen darin kurz anbraten. Limonensaft und suesse Chilisauce zufuegen. Alles kurz aufkochen und mit den Gewuerzen abschmecken.
Die Catfishfilets in Kokoskruste mit der pikanten Fruchtsauce auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Basmatireis.
Der amerikanische Katzenwels (Catfish) ist nun auch gelegentlich bei uns in den Fischgeschaeften zu bekommen - eine echte Delikatesse, wie ich finde.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Wels Kokosnuss |