Cassata-Eisbombe
Zutaten
FÜR DIE BOMBE | ||
| 200 | g | Fruttamix von Schwartau |
|---|---|---|
| 60 | ml | Marascino-Likör |
| 2 | Eiweiß, ganz frisch !! | |
| 80 | g | Zucker |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Msp. | Salz |
| ½ | l | Sahne, knapp gemessen |
| 30 | g | Zucker |
| 2 | EL | Sahnesteif |
| 2 | l | Stracciatella-Eis |
| 1.50 | l | Schokoladeneis, Mövenpick |
GARNIEREN | ||
| ¾ | l | Schlagsahne, gezuckert |
| Schokoladenspäne | ||
Zubereitung
Die Trockenfruechtemischung mit dem Likoer einweichen - am besten ein paar Stunden vor Eismassenzubereitung.
Edelstahlschuessel (ca. 5 Liter Fassungsvermoegen) im Gefrierschrank vorkuehlen.
Straciatellaeis antauen lassen.
Edelstahlschuessel mit Frischhaltefolie auskleiden, Eis an die Schuesselwaende druecken.
Es kann sein, daß etwas Eis übrig bleibt.
Eine entsprechende kleinere Schuessel aussen mit Frischhaltefolie bedecken und in die mit Eis ausgekeidete Schuessel druecken.
Fuer 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Kleine Schüssel entfernen, folie abziehen und die Prozedur mit dem Schokoladeneis wiederholen.
Dann Eiweiss mit Salz, Zitronensaft und Zucker sehr steif schlagen.
Sahne mit Zucker und Sahnesteif (fuer Puristen geht´s auch ohne) steifschlagen.
Alles vorsichtig miteinander vermengen.
Die kleinere Schuessel entfernen, Folie vom Schokoladeneis abziehen.
Cassatamasse in den Hohlraum einfuellen. Schuessel mit Folie bedecken und ca. 1 Tag durchfrieren lassen.
Vor dem Servieren die Eisbombe auf einer grossen Platte anrichten, mit Schlagsahne ueberziehen und Schokoladenspaenen garnieren.
Anmerkung:
Den Sahneueberzug kann man sich sparen, wenn man die "Kuechenzeiten" (waehrend Gaeste da sind) reduzieren moechte.
Variationen:
je 1 Schicht Vanilleeis und Schokoladeneis (aussen Vanille), Rumrosinen zusätzlich
zerkleinerte Amarenakirschen statt der Trockenfrüchte (dann ist´s eine Amarana-Eisbombe)
Quelle:
Abwandlung eines Rezepts aus: e&t Das neue Buch der Desserts
| Stichworte | Frutta-Mix, Marascino, Sahne, Schokolade |