Carpaccio von Roter Bete und Zucchini
Zutaten
| 2 | mtl. | Rote Bete; gekocht |
|---|---|---|
| 1 | Zucchino | |
| 50 | ml | Himbeeressig |
| 100 | ml | Olivenöl Salz Pfeffer; aus der Mühle |
| Parmesan | ||
QUELLE NORDTEXT - 04.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 | ||
Zubereitung
Essig und Oel verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Roten Bete und Zucchini mit der Mandoline in duenne Scheiben hobeln.
Die Marinade daruebergiessen. Nach dem Anrichten mit Parmesan bestreuen.