Carpaccio (Carpaccio vom Rinderfilet)
Zutaten
| 500 | g | Rinderfilet, gut abgehangen |
|---|---|---|
| 150 | ml | Olivenöl, kaltgepresst |
| 1 | Zitrone; nur Saft | |
| ;Salz | ||
| ;schwarzer Pfeffer | ||
| geriebener Parmesan | ||
| 1 | Bund | Rucola (Rauke) |
FÜR GUT BEFUNDEN VON Arthur Heinzmann Erfasst im Februar 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag | ||
Zubereitung
Das Rinderfilet in Alufolie wickeln und 60 Minuten ins Gefrierfach legen. In hauchduenne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Aus Olivenoel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce ruehren und ueber das Fleisch geben. 15 Minuten in den Kuehlschrank stellen. Mit Parmesan bestreuen und mit Rucola garnieren.