Caramelcreme mit Birnen

Zutaten

Zubereitung

Zucker in einem Topf geben, in 5 Minuten bei niedriger Hitze goldbraun werden lassen. 3/4 l. kalte Milch aufgießen. Salzen. Gut verrühren. Aufkochen. Der karamelisierte Zucker muß sich ganz auflösen. Vom Herd nehmen.

Vanillepuddingpulver in einem Becher mit der restlichen Milch verquirlen. In die heiße Milch rühren. Wieder auf den Herd stellen und unter Rühren einmal aufkochen lassen.

Eigelb in einen Becher geben. Mit 2 Eßlöffel Pudding mischen und in die Masse zurückgeben.

Birnen unter kaltem Wasser abspülen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel mit Zitronensaft beträufeln. Creme in eine Schüssel füllen. 6 Birnenviertel mit der breiten Seite zur Mitte drauflegen. 2 Viertel für die Garnierung zurücklassen.

Creme erkalten lassen.

Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen. Die zurückgelassenen Birnen auf die Creme legen. Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Creme damit garnieren. Schokoladenstreusel drüberstreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten ohne Kühlzeit Menü 5/171

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