Caponate Di verdure (Gebratenes Gemüse süß-sauer)
Zutaten
| 4 | Auberginen | |
|---|---|---|
| 3 | Gelbe Paprikaschoten | |
| 4 | Vollreife Tomaten | |
| 4 | Selleriestengel | |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 50 | ml | Olivenöl extravergine |
| 50 | g | Grüne Oliven ohne Stein |
| 2 | EL | Zucker |
| Salz | ||
| 30 | g | Pinienkerne |
| 50 | g | Rosinen; eingeweicht |
| 0.10 | l | Weißweinessig |
| Frische Kräuter | ||
REZEPT AUS SIZILIEN notiert von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Auberginen, Paprika, Tomaten und Sellerie putzen und grob wuerfeln. Zwiebel in feine Ringe hobeln.
Das Oel in einer weiten Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemuese darin anduensten. Die Oliven zufuegen, zuckern und salzen. Auf lebhafter Flamme dreissig Minuten schmoren.
Nach zwanzig Minuten die Pinienkerne und die eingeweichten Rosinen unterziehen, den Essig angiessen und einkochen lassen.
Das Gemuese schmeckt besonders erfrischend, wenn man es einen Tag ziehen laesst und kalt serviert. Nach Belieben mit frischen Kraeutern garnieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 4 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeise Kaltes Gemüsegericht Italien |