Capauns
Zutaten
FÜLLUNG | ||
| 150 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Msp. | Salz |
| 3 | EL | Milch |
| 2 | Eier; alles gut vermischen | |
; und 30 Min. quellen lassen | ||
Butter; in einer Pfanne | ||
; warm werden lassen | ||
Zwiebel; fein gehackt | ||
; andämpfen | ||
Petersilie; fein gehackt | ||
Schnittlauch; geschnitten | ||
; mitdämpfen, auskühlen | ||
; lassen und unter den Teig | ||
; mischen | ||
Bündnerfleisch; gehackt und | ||
Salsiz; in kleine Würfel | ||
; geschnitten unter den | ||
; Teig mischen | ||
BLäTTER | ||
Blattmangoldblätter; in | ||
; reichlich kochendem | ||
; Wasser kurz blanchieren, | ||
; in Eiswasser auskühlen, | ||
; auf ein Tuch legen und | ||
; mit Haushaltspapier | ||
; trocken tupfen. | ||
GAREN | ||
Rahm | ||
Fleischbrühe | ||
Salz | ||
Pfeffer; in einer weiten Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren | ||
GARNITUR | ||
Trockenschinken; in | ||
; Streifen geschnitten im | ||
; Butter kurz anbraten | ||
Zubereitung
Füllung je 1 Teelöffel auf ca. 10x10 cm grosse Blätterstücke verteilen und aufrollen (einpacken)
Garen.
die geformten Capauns beigeben, 5-10 Min. zugedeckt auf kleinem Feuer köcherln.
Capauns auf heissen Teller anrichten, mit der Garflüssigkeit übergiessen und den Schinkenstreifen garnieren
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: "Hans Schlaepfer" |
| de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht |