Cantuccini (Italienischer Mandelkeks)
Zutaten
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 500 | g | Zucker |
| 250 | g | Mandeln, ungeschaelt/geroest |
| 3 | Eier (1 zum bepinseln) | |
| 2 | Eigelb | |
| 1 | EL | Backpulver |
| 1 | Msp. | Safran |
| Salz | ||
Zubereitung
Zutaten vermischen und zu einem festen Teig kneten. Den Teig zu langen Wuersten formen (Durchmesser ca 5-6cm) und mit Eigelb bestreichen. Bei 175 Grad ca 30 Min. backen und anschliessend in ca 2 cm dicke Scheiben schneiden. Noch einmal ca 5-10 Min. in den Backofen geben u. auskuehlen lassen. Servieren mit einem guten "Vinsanto" zum Dessert.