Cantucci (Italienisches Mandelgebäck)
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 2 | kl. | Eier |
| 50 | g | Butter oder Margarine |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanille-Zucker |
| 1 | EL | Zitronenschale, gerieben, |
| ; unbehandelt | ||
| 100 | g | Mandeln, gehackt |
| 75 | g | Mandeln im Ganzen |
QUELLE Backen aktuell Nr. 35 Weihnachtsplätzchen erfaßt von Horst Aderhold | ||
Zubereitung
Alle Teigzutaten, außer den ganzen Mandelkernen, verkneten. Die Ganzen Mandeln ganz zum Schluß unterarbeiten.
Den Teig zu rollen von 3 cm Durchmesser formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kaltstellen.
Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und backen.
Backzeit: 15-20 Minuten (Im Gesamten) Strom: 175 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2 (vorgeheizt)
Heissluft: 160 °C (vorgeheizt)
Nach 10 Minuten Backzeit die Rollen schräg mit einem scharfen Messer in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Wieder auf das Backblech legen und bei gleicher Hitze weitere 10-Minuten backen. Sie müssen nun goldbraun und sehr hart sein.
Tradtionell wird wird dieses Gebäck in ihrer Heimat zu Dessert-Wein gegessen. In gut verschlossenen Dosen kann das Gebäck lange aufbewahrt werden.
HA*****
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Plätzchen Weihnachten Italien |