Cannelloni mit Spinat und Ricotta-Käse

Zutaten

Zubereitung

Ergibt 4-6 Potionen.

1. Lasagneblaetter in 15 gleich grosse Stuecke schneiden, der Laenge nach zuschneiden, so dass sie gefuellt in eine feuerfeste rechteckige Auflaufform passen. Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, 1-2 Lasagneblaetter gleichzeitig kochen, bis sie eben weich sind (normalerweise ca. 2 Minuten). Lasagneblaetter vorsichtig mit zwei Spateln oder Holzkochloeffeln aus dem Topf nehmen und flach auf ein feuchtes Geschirrtuch legen. Fuer das Herausnehmen keine Zangen verwenden, da sie die Lasagneblaetter zerreissen koennten Wasser wieder zum Kochen bringen und den Vorgang mit den uebrigen Lasagneblaettern wiederholen.

2. Oel in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch goldgelb roesten, regelmaessig ruehren. Gewaschenen Spinat zugeben und 2 Minuten anbraten, dann mit einem Deckel fest verschliessen und den Spinat 5 Minuten duensten. Mit einem feinen Kuechensieb abseihen, soviel Fluessigkeit wie moeglich herausdruecken. Der Spinat muss recht trocken sein, sonst wird die Pasta zu weich. Spinat mit Ricotta, Eiern und Muskatnuss vermengen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gut verruehren und beiseite stellen.

3. Tomatensauce zubereiten: Oel in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 10 Minuten bei kleiner Hitze duensten, gelegentlich ruehren. Gewuerfelte Tomaten mit Saft zugeben, ausserdem Tomatenmark, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer. Sauce aufkochen, Temperatur reduzieren und 10 Minuten koecheln. Wenn man eine feinere Sauce bevorzugt, die Sauce puerieren, bis sie die gewuenschte Konsistenz hat.

4. Ofen auf 180 °C vorheizen und eine feuerfeste Form leicht einfetten. Etwa ein Drittel der Tomatensauce auf dem Boden der Form verteilen. 2 1/2 TL der Spinatmasse in der Mitte eines vorbereiteten Lasagneblattes verstreichen, rundherum einen Rand frei lassen. Zusammenrollen und mit der Kante nach unten in die Form legen. Falls erforderlich, die Raender abschneiden, damit die Cannelloni in die Form passen. Den Vorgang mit den uebrigen Lasagneblaettern wiederholen. Die restliche Tomatensauce ueber den Cannelloni verstreichen und Kaese darueberstreuen. 30-35 Min. backen bzw.

bis die Cannelloni goldbraun sind und Blasen ziehen. Anschliessend 10 Min. auskuehlen lassen, dann mit frischen Kraeutern servieren.

Hinweis: Statt frischer Lasagneblaetter koennen auch getrocknete, fertige Cannelloni verwendet werden. Die pasta wird dann zwar etwas fester, was aber dem Gelingen des Gerichts nicht abtraeglich ist.

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