Cannelloni mit Ricotta-Blattspinat-Füllung, überbacken
Zutaten
| 100 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 125 | ml | Milch |
| 3 | Eier | |
| Salz | ||
| 2 | Becher Ricotta | |
| 300 | g | Blattspinat |
| Muskat | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | Pck. | passierte Tomaten |
| 4 | Tomaten | |
| 1 | kl. | Aubergine |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| Thymian | ||
| Oregano | ||
| Basilikum | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 100 | g | geriebener Käse |
Zubereitung
Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen nicht zu flüssigen Teig bereiten. Etw. Öl in einer Pfanne erhitzen und dünne Pfannkuchen backen, dabei immer wieder etwas Öl nachgiessen. Pfannkuchen abkühlen lassen.
Ricotta und Blattspinat vermischen. Die Masse mit Muskat, Salz, Pfeffer abschmecken und in die Pfannkuchen einrollen. Evtl. Pfannkuchen halbieren. Die fertigen Cannelloni in eine flache Auflaufform legen.
Tomaten und Aubergine in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl in der Pfanne andünsten. Passierte Tomaten, Brühe und Kräuter hinzugeben. Etwas einkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Soße über die Cannelloni verteilen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 20 min. überbacken.