Cannelloni Au Gratin
Zutaten
FÜR DIE NUDELN | ||
| 1 | Ei | |
|---|---|---|
| 90 | g | Weißes Mehl |
| 1 | Msp. | Salz |
| 2 | TL | Kräuter, nach Wunsch |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 60 | g | Butter |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 375 | g | Pilze |
| 3 | EL | Mehl |
| 75 | ml | Creme Fraiche |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | Muskatnuss; frisch gerieben |
| 6 | Scheibe | Prosciutto, sehr dünn |
SOWIE | ||
| 110 | ml | Creme Fraiche |
| 30 | g | Parmesan, gerieben |
| 30 | g | Paniermehl, frisch |
ZUM GARNIEREN | ||
| Prosciuttoscheiben | ||
| Minze | ||
QUELLE : Petra Biedermann konvertiert von Peter Mess | ||
Zubereitung
Die Eier in einer grossen Schuessel schlagen. Mehl und Salz hineinsieben.
Fein gehackte Kraeuter zugeben. Alles mit einer Gabel mischen und dann mit den Haenden zu einem festen Teig kneten. Der Teig sollte fest, aber elastisch sein. Ggf. mehr Mehl einarbeiten. 5-10 Minuten kneten. In ein feuchtes Tuch wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Zwiebel hacken, Knoblauch zerdruecken. Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben, weichduensten. Pilze und Bruehe einruehren. So lange ruehren, bis die meiste Fluessigkeit verdampft ist.
Das Mehl einruehren, dann 75 ml Creme Fraiche dazugeben, so dass eine dicke Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Den Backofen auf 180°C (Gas: Stufe 4) vorheizen. Eine feuerfeste Form einfetten. Den Teig ausrollen und 6 Rechtecke schneiden (12,5 x 10 cm).
Eine Scheibe Prosciutto und etwas Pilzfuellung auf jedes Rechteck geben und dieses von der kurzen Kante her aufrollen.
Die Rollen mit der offenen Kante nach unten dicht nebeneinander in die Form legen. Die restliche Creme Fraiche darauf verteilen und mit der Parmesan-Mehl-Mischung bestreuen. 20 Minuten im Rohr goldbraun backen.
Mit Prosciutto und Minze garnieren und sehr heiss servieren.