Camembertfilets auf Tomaten
Zutaten
| 1 | Hähnchenbrustfilet | |
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer; a.d. Mühle | ||
| 1 | Schuß | Kräuter der Provence |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 1 | TL | Pfefferkörner grün |
| 1 | kl. | Dose geschälte Tomaten |
| ½ | Tasse | Gemüse- oder Geflügelbrühe |
| 1 | Schuß | Oregano |
| 1 | Schuß | Basilikum |
| 1 | Camemberthalbmond | |
| Nudeln, bissfest gegart | ||
| Rosmarinzweige | ||
| Thymian | ||
| 2 | EL | Petersilie, feingehackt |
Zubereitung
1. Das kuechenfertige Haehnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Kraeutern der Provence kraeftig wuerzen. 2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Haehnchenbrustfilet darin braten, herausnehmen und warmstellen. 3. Die Zwiebel schaelen, fein hacken, ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen, die Pfefferkoerner dazugeben und kurz mitschwitzen. 4. Die geschaelten Tomaten zu den Pfefferzwiebeln geben, mit der Gemuesebruehe auffuellen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken und 4-5 Minuten koecheln lassen. 5. In der Zwischenzeit das Haehnchenbrustfilet auf eine feuerfeste Platte geben, den Camemberthalbmond in Scheiben schneiden, die Scheiben auf das Filet geben und unter dem Grill kurz ueberbacken. 6. Die Tomaten mit den erhitzten Nudeln dekorativ anrichten, das ueberbackene Camembertfilet darauflegen, mit Thymian und Rosmarinzweigen ausgarnieren, mit der verlesenen, gewaschenen und feingehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
* aus "Die besten Rezepte fuer eine Person" * Tosa Verlag, Wien 1996
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 14.11.1998
Stichworte: schnell, P1
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Alfred |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht |