Calypso Salat
Zutaten
AVOCADO DRESSING | ||
| 1 | gr. | reife Avocado; geschält, entkernt und in Würfeln |
|---|---|---|
| 1 | Limone; Saft davo | |
| 2 | EL | Orangensaft |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Frühlingszwiebel; fein gehackt | |
| 1 | Zweig Koriander; gehackt | |
| ½ | TL | gehackte rote Chilischote |
| ½ | TL | Salz |
| ½ | TL | weißer Pfeffer |
SALAT | ||
| 400 | g | große Shrimps; gekocht und geschält |
| 200 | g | Palmherzen aus der Dose; in Scheiben |
| 2 | kl. | Orangen; geschält, in Spalten |
| 1 | Grapefruit; geschält, in Spalten | |
| 1 | rote Zwiebel; in Scheiben | |
| 2 | Frühlingszwiebeln; fein gehackt | |
| Salatblätter | ||
Zubereitung
Im Mixer oder mit dem Pürierstab alle Zutaten für das Dressing schlagen, bis das Dressing eine cremige Konsistenz angenommen hat. In einer Schale abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
In einer großen Salatschüssel die Shrimps, Palmherzen, Orangen, Grapefruits, Zwiebeln und Salatblätter vorsichtig mischen und ebenfalls abgedeckt kalt stellen. Auf Salattellern anrichten und Dressing darübergeben.
Rezept von Susanne Schäck
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt