"Cafe De Paris"-Butter
Zutaten
| 125 | g | Beurre |
|---|---|---|
| ½ | Dose | Sardellen; feingehackt |
| 1 | TL | Rosmarin |
| 1 | TL | Thymian |
| 1 | TL | Estragon und weiter nach Geschmack Majoran, Borretsch, Dill Salbei |
| 1 | EL | Cognac |
| 1 | TL | Curry |
| Origano | ||
| Paprika | ||
| 1 | EL | Senf |
| 1 | EL | Kapern; feingehackt |
| 1 | TL | Salz |
| Schwarzer Pfeffer grob gemahlen | ||
| 1 | Schuß | Cayennepfeffer |
NACH EINEM REZEPT von Marianne Kaltenbach Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Butter durch stehenlassen bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen. Dann mit Hilfe einer Gabel die Zutaten gut darunter verarbeiten. Ein rechteckiges Stueck Alu-Folie auf dem Tisch ausbreiten, die Butter daraufgeben und mit der Folie einrollen und verschliessen. Die Butterrolle im Kuehlschrank fest werden lassen.
Die Butter eine halbe Stunde vor Gebrauch aus dem Kuehlschrank nehmen und nach Bedarf davon abschneiden. Direkt auf das heisse Fleisch oder Fisch geben. Es ist wichtig, dass die Butter nicht zu kalt und zu fest auf das Fleisch kommt, damit sie schoen schmilzt und ihr Aroma entfalten kann.