Buttermilchtörtchen mit Kirsche
Zutaten
KNETTEIG | ||
| 75 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 1 | Msp. Backpulver | |
| 30 | g | Zucker |
| 1 | ct | Dr. Oetker Bouborn-Vanille |
| 1 | Eigelb | |
| 50 | g | Butter |
BUTTERMILCHTOERTCHEN | ||
| 1 | ct | weiße Gelantine, gemahlen |
| 250 | ml | Buttermilch |
| 100 | g | Zucker |
| 2 | EL | Kirschlikör |
| 500 | g | Schlagsahne |
KIRSCHKOMPOTT | ||
| 50 | g | Zucker |
| 2 | Speisestärke | |
| 100 | ml | Kirschsaft oder Wasser |
| 150 | g | vorbereitete Krischen, entsteint |
| War ein voller Erfolg | ||
Zubereitung
KNETTEIG:
- aus den angegebenen Zutaten zubereiten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen. Kreise (Durchmesser 7-8 cm*) ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.
Backzeit: etwa 10 Minuten
Strom: 200 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 4-5 (vorgeheizt)
Heissluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gebaeck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
BUTTERMILCHTORTCHEN:
Gelantine nach Packungsanleitung einweichen, quellen lassen und aufloesen.
Buttermich und Zucker so lange ruehren, bis der Zucker geloest ist. Erst aufgeloeste Gelantine, dann Likoer unterruehren. Sahne steif schlagen, unterziehen, Crememasse in kalt ausgespuelte Kaffeetassen, Timbale-Foermchen oder in Mohrenkopf-Backfoermchen fuellen und 3 Stunden kalt stellen.
Toertchen aus der Form loesen, jeweils auf einen Gebaeckboden stuerzen.
KIRSCHKOMPOTT:
Zucker mit Gustin mischen, mit etwas Wasser bzw. Saft glattruehren. Uebrigen Saft mit Kirschen zum Kochen bringen, angeruehrtes Gustin unter Ruehren zufuegen, kurz aufkochen und erkalten lassen.
Etwas Kompott auf die Buttermilchtoertchen geben und leicht gekuehlt servieren.
QUELLE: Gugelhupf 4/98, erfasst von Horst Aderhold
TIPS & TRICKS: Dies Rezept habe ich heute (13.09.98) ausprobiert.
1.) Die Toertchen lassen sich leichter aus den Foermchen stuerzen, wenn sie kurz in heisses Wasser getaucht werden. Also, Knetteigboden draufdruecken, in´s heisse Wasser tauchen und (auf die Hand) stuerzen.
Kein umsetzten auf den Knetteigboden mehr noetig.
2.) Sollten die Toertchen schon am Vorabend oder Vormittag vorbereitet werden, kann ein durchweichen der Knetteigboeden verhindert werden, wenn diese duenn mit Kuevertuere bestrichen werden (alter Konditortrick ;-)) und geht auch bei Torten.
3.) Groessere Foermchen benutzten und das Kompott mit in die Foermchen, oben auf die Sahnemasse, geben (jeweils ca. 1 1/2 El.). Ueber die gestuerzten Toertchen dann Kuvertuerefaeden ziehen. Sieht auch edel und nett aus.
| Stichworte | Backen, Buttermilch, Kirschen, Kleingebaeck, Sahne |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Schub |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Kleingebäck Sahne Buttermilch Kirsche |