Buttermilchpudding mit Feigen
Zutatenliste
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | Zucker |
| ½ l | Buttermilch |
| 1 | Zitrone Saft |
| 0,05 l | Milch |
| 7 | Scheibe Gelatine in kaltem Wasser - eingelegt |
| 0,20 l | Rahm |
| 1 EL | Ingwerwurzel frisch, - fein gerieben |
| 100 g | Zucker (1) |
| 0,10 l | Wasser |
| 2 EL | Weinessig |
| 6 Tr. | Tabasco |
| 4 | Feigen |
| 250 g | Beeren Brombeere, - Heidelbeeren, usw. - frisch o. tiefgefroren |
| 2 EL | Zucker (2) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eiweiss mit Zucker steifschlagen; Rahm steifschlagen.
Buttermilch mit Zitronensaft mischen und aufkochen. Pfanne vom Feuer
nehmen und ausgedrückte Gelatine beifügen; rühren, bis sie sich
aufgelöst hat.
Zuerst Rahm, dann Eiweiss sorgfältig unterziehen, in Förmchen
giessen.
Ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sauce:
Zucker (1) karamelisieren, mit Wasser und Essig ablöschen. Ingwer und
Tabasco zufügen, kurz köcheln lassen.
Feigen halbieren, in der Sauce ein paar Minuten ziehen lassen,
herausnehmen und in Schnitze schneiden.
Beeren mit Zucker (2) pürieren (eventuell durch ein Sieb streichen)
und mit der Sauce mischen.
Pudding, Sauce und Feigen auf Teller anrichten.
Tip: Pudding kann ruhig am Vortag zubereitet werden und die Sauce
einige Stunden vor dem Servieren.
Nach: Spezialheft Orella, Für Gäste kochen, Teil 2, Schlemmen ohne
Fleisch, Habegger Verlag Zürich, ISBN 3 85724 350 8, abgetippt und
gepostet von Rene Gagnaux@2:301/212.19, 24.04.1994
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Buttermilchpudding mit Feigen
-
10.08.2007
Seeeeehr legga!!!! Die Sauce ist einfach nur Spitze! Hab etwas mehr (o.k. viel mehr ;-) ) Tabasco reingetan - ergibt mit dem Ingwer ne herrlich dezente, aber doch schön scharfe Note! Auch der Pudding schmeckt Spitze und durch die Buttermilch schön leicht! Leider gabs keine frischen Feigen, die Dosenware passte aber auch dazu.
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.