Buttermilchbrötchen
Zutaten
| 1 | Pck. | Trockenhefe |
|---|---|---|
| 2 | EL | ;lauwarmes Wasser |
| 200 | g | Weizenmehl Typ 405;evtl. 25% mehr |
| ¾ | TL | ;Salz |
| ¾ | TL | Backpulver |
| 25 | g | Butter;oder Margarine |
| 1/8 | l | Buttermilch |
QUELLE E. & U. Klever Selber Brot backen gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Die Hefe in dem lauwarmen Wassser aufloesen. Etwas anziehen lassen.
Mehl mit dem Salz und dem Backpulver in eine Schale sieben. Die Butter in Flocken dazugeben, die Buttermilch angiessen, alles leicht verruehren, dann die aufgeloeste Hefe daruntermischen. Den Teig schlagen, bis er sich von der Schuessel loest.
Den Teig auf bemehltem Brett kurz durchkneten, eventuell noch etwas mehl unterkneten. Den nicht zu festen Teig zu einem Strang rollen und in entsprechende Anzahl Stuecke teilen. Aus jedem Stueckchen einen glatten Ball formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit einem Kuechentuch zudecken, 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C (Gas Stufe 4) vorheizen. Das Blech auf der untersten Schiene einschieben und die Broetchen 20 Minuten backen.
So schmeckts am besten: Mit Butter zu Tee oder Kakao.
Variante: Die Teigkugeln in einer Auflaufform backen, wie Rohrnudeln auseinanderbrechen und heiss mit Vanillesauce esen.
Dunkle Buttermilchbroetchen: Alle Zutaten genau so verarbeiten, nur statt Weizenmehl typ 405 Roggenmehl Typ 997 verwenden.
Mit einem Teeloeffel Speisestaerke, in 1/8l Wasser aufgekocht, heiss bestreichen, das gibt Glanz.