Buttermilchbeize
Zutaten
| 15 | Pfefferkörner, zerdrückt | |
|---|---|---|
| 10 | Wacholderbeeren | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 3 | Nelken | |
| 1 | Thymianzweig | |
| ½ | Orange, grob gewürfelt | |
| 1 | l | Buttermilch |
| 2 | EL | Honig |
| 2 | EL | Obstessig |
Erfasst Von Arthur Heinzmann am nach Jürgen Schmitt Wild & Wildgeflügel Ceres Verlag ISBN 3-7670-0433-X | ||
Zubereitung
Das Wildfleisch mit den Gewürzen und den Orangenwürfeln bestreuen. Buttermilch, Honig und Obstessig mischen, über das Wildfleisch gießen, so dass dieses ganz bedeckt ist.
Hinweis: Dies ist eine etwas mildere Beize für Wildteile zum baldigen Verbrauch, wie z.B. Wildkaninchen, Gams, aber auch Innereien oder Teile zum Kurzbraten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
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| Kategorien: | Grundlagen, Informationen Aufbau Beizen Wild |