Butter Haushofmeister Art

Zutaten

Zubereitung

Beure Maître d´Hotel

Viele Gerichte kennt man unter der Bezeichnung Haushofmeister Art. Die Butter ist das bekannteste. Wenn Sie Kräuterbutter dazu sagen, ist das auch richtig.

Butter bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen. Petersilie und Estragon zugeben. Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz, Zitronensaft und Worcestersoße draufgeben. Mit einer Gabel gleichmäßig mischen. Pergamentpapier mit kaltem Wasser anfeuchten. Butter in einem Streifen darauf verteilen. Mit dem Pergamentpapier zu einer Rolle formen. In den Kühlschrank damit. Festwerden lassen. Kurz vor dem Servieren rausnehmen und mit einem in heißen Wasser getauchten Messer Scheiben abschneiden. Sofort auf Eiswürfel oder ins Eiswasser legen, damit die Butter nicht zerläuft.

Zubereitung: 20 Minuten
Wozu reichen:
: Zu allen kurzgebratenen Fleischgerichten.

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