Burgundersoße
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 50 | g | Fett |
| 50 | g | Mehl |
| ¾ | l | Fleischbrühe |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| 1/8 | l | Burgunder oder als Variante |
| 1/8 | l | Madeira |
| 1 | TL | Johannisbeergelee |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 7.-11.Juli 97 Elektrisch Kochen seit sechzig Jahren Konvertiert: Peter Mess 19.11.97 | ||
Zubereitung
Zwiebel schaelen und in feine Wuerfel schneiden.
Fett erhitzen und leicht braeunen. Mehl zugeben und unter staendigem Ruehren kraeftig braeunen. Zwiebel zugeben und anduensten.
Mit Bruehe unter Ruehren abloeschen, aufkochen und 5 Minuten in der Nachwaerme fertiggaren.
Passieren, wieder in den Kochtopf geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Burgunder abschmecken.
Zu Zungenragout und gekochtem Schinken reichen. Veraenderung: statt Burgunder Madeira verwenden und Johannisbeergleee zugeben. Tip: Bei Verwendung von Zwiebelpulver oder -wuerze entfaellt das Passieren. Das Rezepte stammt aus dem "Blauen Kochbuch": "Das Elektrische Kochen" Hrsg. Hauptberatungsstelle fuer Elektrizitaetsanwendung 48. voellig neu bearbeitete Auflage, 585 Seiten, Preis: DM 31,90 VWEW-Verlag, Rebstoecker Strasse, 60326 Frankfurt/M.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971215163100w+1
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rainer |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Sauce |