Burgunder-Karpfen
Zutaten
MARINADE: | ||
| ½ | TL | Salz |
|---|---|---|
| Pfeffer | ||
| ½ | Lorbeerblatt | |
| ½ | TL | getr. Thymian |
| ½ | Zitrone, Saft von | |
| 3/8 | l | Burgunder-Rotwein |
| 1 | Karpfen, küchenfertiger (ca. 1200 g) | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Öl |
| 250 | g | Zucchini |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 40 | g | Semmelbrösel |
| 15 | g | Butter |
Zubereitung
Den ganzen Karpfen quer in 4 Portionen zerteilen. Alle Zutaten für die Marinade mischen und über den Karpfen gießen, 2 - 3 Std. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebel feinwürflig schneiden, in öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 glasig werden lassen, Zucchini in Scheiben schneiden, ebenfalls mit andünsten.
Das angedünstete Gemüse in eine ovale Auflaufform geben, die Karpfenstücke in der ursprünglichen Reihenfolge als Fisch wieder zusammenlegen; mit der Marinade übergießen. Flüssige Butter mit Semmelbröseln verrühren, den Fisch damit bestreichen, im Backofen garen.
Schaltung:
160 - 180 , 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180 , Umluftbackofen
50 - 60 Minuten
Tip: Beim Garen im Umluftbackofen die Form mit Braten- oder Alufolie abdecken und die letzten 10 Min. offen garen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und grüner Salat.
| Stichworte | Fisch, Karpfen, Normal, November, P4, Süßwasser |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Winke & Rezepte 11 / 97 | |
| der Hamburgischen Electricitätswerke AG | |
| Notizen (**) : | |
| Erfasst: Lothar Schäfer | |
| (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) | |
| Zusatz : | |
| Zubereitungszeit | |
| 80 Minuten | |
| Pro Person ca. | 552 kcal |
| Pro Person ca. | 2313 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rainer |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Meeresfrüchte |