Burgerwirtin's Wirsingstrudel
Zutaten
FÜR DIE HUELLE | ||
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 4 | Eier | |
| Salz | ||
| 3/8 | l | Milch |
| 1 | Spur Zucker | |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 750 | g | Wirsing |
| 200 | g | Speck (mager) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 40 | g | Fett |
| 3 | EL | Mehl |
| Gekörnte Brühe | ||
| 1 | Prise Sahne | |
| Reibkäse | ||
Zubereitung
*Zuerst die Hülle:
Mehl, Salz, Milch und Eier glattrühren, auf mildem Feuer Butter in der Pfanne erhitzen und ganz dünne Flädle (Pfannkuchen) backen.
*Die Füllung:
Fett im Topf zergehen lassen, den geschnittenen Wirsing darin mit etwas Wasser weichkochen. Dann mit Mehl und Sahne dick abbinden. Mit Salz, Pfeffer und Brühe fein abschmecken. Die Masse etwas abkühlen lassen. Flädle etwa 1 cm dick mit dieser Masse bestreichen, einrollen und in eine feuerfeste Form geben. Käse daraufstreuen und im Herd überbacken. Zum Schluss frischgehackte Petersilie daraufgeben.
Quelle: Gasthaus Burger, Marktoberdorf. Mit der Ehrenurkunde prämiertes Gericht des Wettbewerbs Bayerische Küche 1991
Gepostet von Rüdiger Kemmler
Date: Mon, 12 Sep 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rüdiger |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Ei Gemüsegericht |