Burgenländer Apfelspalten in Weinteig
Zutaten
| 2 | Äpfel, säuerlich | |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone, Saft davon | |
| 1 | EL | Rum |
| 30 | g | Kristallzucker |
| 1 | Msp. | Zimt |
| Backfett | ||
| Puderzucker, vanilliert zum Bestreuen | ||
BACKTEIG | ||
| 150 | ml | Weißwein |
| 170 | g | Mehl |
| ; Salz | ||
| 1 | EL | Öl |
| 2 | Eidotter | |
| 2 | Eiklar | |
| 20 | g | Zucker |
QUELLE Ausgewählte Rezepte aus der Burgenlaendischen Küche v. Meisterkoch Franz Zodl erfasst und konvertiert Peter Mess, 21.04.98 | ||
Zubereitung
Die Aepfel schaelen, Kerngehaeuse herausstechen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Rum betraeufeln und mit Zucker und Zimt bestreuen. Apfelscheiben in Backteig tauchen und in heissem Fett schwimmend bei 170 Grad goldbraun backen. Abtropfen lassen und mit vanilliertem Staubzucker bestreuen. Eventuell mit etwas Marillenmarmelade besetzten oder mit etwas Fruchtsauce servieren.
Backteig :
Mehl mit Eidottern, Oel und Wein verruehren, salzen und etwas rasten lassen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.
Apfelspalten in Weinteig herausgebacken, sind eine einfache, aber umso koestlichere Suess-Speise...
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Volker |
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| Kategorien: | Dessert Apfel Backen Österreich Hauptgericht |