Burek (Mazedonien)

Zutaten

Zubereitung

Das Gebaeck wird mit fertigem Blaetterteig oder mit Strudelteig vorbereitet. Fuer die Variante mit dem Strudelteig ist zusaetzlich Milch noetig, die mit vier Essloeffel Butter leicht erwaermt wird. Mit dieser Fluessigkeit bestreicht man die einzelnen Teigplatten. Fuer die Fuellung wird der Schafskaese mit Dill, Petersilie und Rosenpaprika mittels einer Gabel vermischt. Eine Kuchenform mit einem etwas hoeheren Rand wird fuer den Blaetterteig mit Wasser ausgepinselt, fuer den Strudelteig gut ausgefettet. Zwei Drittel des Teiges sind fuer den Boden, ein Drittel fuer die Decke. Der Blaetterteig wird so ausgewellt, dass er ueber den Rand haengt. Die Fuellung kommt auf den Teig und wird mit einer Platte aus dem restlichen Teig abgedeckt, den Rand darueberklappen und festdruecken. Die Oberflaeche wird mehrmals mit einer Gabel eingestochen und mit etwas Milch bestrichen. Das Gebaeck im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad circa 25 Minuten backen. Es wird warm serviert. Bei Verwendung von Strudelteig muessen die duennen Teigplatten vor dem Aufeinanderschichten jeweils mit dem Gemisch aus Milch und Butter bestrichen werden.

Man reicht Burek auch als Beilage zu einem anderen mazedonischen Hauptgericht. Das Rezept schicke ich Dir mit der naechsten Mail.

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