Buntes Kartoffelgemüse mit Eiern
Zutaten
| 600 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | g | Champignons |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Pck. | TK-Erbsen (300 g) |
| 100 | g | Creme fraiche |
| Salz | ||
| weißer Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | gemahlener Koriander |
| 4 | Eier | |
| 2 | kl. | Möhren |
| ½ | Bund | Petersilie |
Zubereitung
| Pro Person ca. | 365 kcal |
| Pro Person ca. | 1528 kJoule |
| Eiweiß | 18 Gramm |
| Fett | 18 Gramm |
| Kohlenhydrate | 32 Gramm |
| Dauert ca. | 45 Minuten |
Inzwischen Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zironensaft, geforenen Erbsen und Creme fraiche unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen, erneut aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze weiter 5 MInuten garen.
Eier in etwa 5 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken und schälen.
Möhren schälen, waschen und raspeln. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
Kartoffelgemüse auf vorgewärmten Tellern verteilen und mit Möhren und Petersilie bestreuen. eier halbieren, daneben anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dauert etwa 45 Minuten
Quelle: Vegetarische Küche Erfasst von Nadja Kramer
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Kartoffel Gemüsegericht Ei |