Buntes Gemüsecurry
Zutaten
| 300 | g | Blumenkohl |
|---|---|---|
| 300 | g | Kartoffeln |
| 200 | g | rote Paprikaschoten |
| 200 | g | grüne Paprikaschoten |
| 2 | Tomaten | |
| 2 | Chilischoten; frisch | |
| Ingwer; fisch, 3 cm lang | ||
| 200 | g | Zucchini |
| 100 | g | Möhren |
| 2 | mtl. | Zwiebeln |
| 8 | EL | Öl |
| 1.50 | TL | Panch Foron; 5-Gewürzemisch. |
| 3 | TL | Curry; aus Indien |
| 100 | g | TK-Erbsen |
| 3 | EL | Joghurt; 3.5 % |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| ; Salz | ||
| 1 | TL | Garam Masala |
| ½ | l | ; Wasser |
QUELLE Bikash und Marcela Kumar Curries leicht gemacht Gräfe und Unzer Verlag ISBN: 3-7742-3944-4 erfaßt von: I. Benerts 23.01.98 | ||
Zubereitung
Blumenkohl, Kartoffeln, Paprikaschoten, Tomaten und Chilies waschen und putzen. Blumenkohl in Röschen teilen. Kartoffeln schälen und würfeln, Paprikaschoten in Stücke schneiden. Tomaten vierteln, Chilies entkernen und in dünne Ringe schneiden, Ingwer schälen und fein reiben. Zucchini und Möhren schälen, Zucchini in dicke, Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Fünfgewürzmischung und die Zwiebeln darin unter Röhren mei mittlerer Hitze dunkelbraun anbraten.
Dann kartoffeln, Blumenkohl, Zucchini, Möhren und Chilies in den Topf geben und unter Rühren 3 Minuten anbraten. Curry, Ingwer und Tomaten unterrühren und 3 bis 4 Minuten anbraten.
Paprikaschoten, Erbsen, Joghurt und Tomatenmark nach und nach unterrühren. Mit Wasser aufgießen und salzen. Die Gemüsemischung zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20 Minuten weich köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.
Vor dem Servieren mit Garam Masala bestreuen.
Dazu passen Reis oder Fladenbrot
| Pro Person ca. | 290 kcal |
| Pro Person ca. | 1214 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
| Statistik: | 6 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Curry Vegetarisch Indien |