Bunter Winterseelentröster - welcome Spring!
Zutatenliste
| 1 mtl. | Zwiebel (gewürfelt) |
| 1 EL | Neutrales Öl |
| 1 TL | Knobiöl |
| 290 g | Dose Champignonscheiben |
| 80 g | Mungobohnenkeime |
| 300 g | TK-Romanesco Mix |
| 300 g | TK Rahmkohlrabi |
| 1 | gepresste Knobizehen |
| 4 EL | Ajvar |
| 200 ml | Sahne |
| 130 ml | Wasser |
| 100 ml | Weißwein |
| 1 TL | Instant Gemüsebrühe |
| etwas Salz oder Fondor | |
| 2 EL | Parmesan (frisch gerieben) |
Zubereitung
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Schritt 1
Hieß provisorisch mal AntiWinterdepressions-Gemüsepilzpfanne ... weil sie viele wertvolle Vitamine und Mineralien sowie einen Schuß Urlaub & gute Laune enthält! ;-)
Schmeckt ebenso in allen anderen Lebenslagen und Jahreszeiten.
Gewürfelte Zwiebel in 1 EL Öl & 1-2 TL Knobiöl in einer Pfanne anbraten. Kurz darauf die Champignonsscheiben & Mungobohnenkeime dazugben und mitbraten. Dann den Romanescomix aus Romanesco, Karotten, Broccoli & Blumenkohl tiefgefroren dazugeben. Zeitgleich den tiefgekühlten Rahmkohlrabi. Dazu die gepreßten Knobizehe(n), 3-4 EL Ajvar (Würzpaste aus Paprika, Auberginen und Gewürzen). 100 ml Sahne, 70-100 ml Wasser angiessen und alles auf mittl. Temperatur dünsten lassen bis das Gemüse fast gar ist. Wer es gern schärfer hat gibt 1 TL Sambal Oelek dazu.
Die Sauce jetzt nochmal mit dem Rest Sahne, 50 ml Wasser, einem großzügigem Schuß Weißwein (rund 50 ml) und 1-2 TL Instantgemüsebrühe auffrischen. Nach Bedarf mit Salz oder Fondor abschmecken. Zum Schluß 2-3 EL frisch geriebenen Parmesan darübergeben und ca. 1-2 min. ziehen lassen.
Fertig!
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Variationsmöglichkeiten:
# mit Kräutern nach Wahl veredeln
# 200g geschnetzeltes vom Geflügel oder Schwein (Filet) mit den Zwiebeln und Pilzen anbraten
# beim servieren geröstete Brotwürfel darüberstreuen
# bei NUR Gemüse dicke Bohnen (weiße oder rote Kidney~) aus der Dose nach dem TK-Gemüse zugeben & mitdünsten
# mit Gouda, Emmentaler usw. in der Pfanne oder als Gratin im Ofen überbacken
# chön charf abschmecken
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Pur geniessen, zu Nudeln oder zu (Wild~)Reis servieren.
Bonne Appetit! Auf das die trübe Winterlaune sich verflüchtige... *schmunzel*
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Zubereitungszeit ist geschätzt da ich das Gericht in einer elektrischen Multipfanne zubereitet habe, die aufgrund ihrer Temperaturplatte schneller als ein E-Herd reagiert....
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Kommentare zum Rezept Bunter Winterseelentröster - welcome Spring!
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04.02.2005
.....aber eins hat sie wieder vergessen - den Schuß Sonne! Werd mir auch mal wieder eine Gemüsepfanne basteln, nehm aber lieber frisches Gemüse dazu - Geschmackssache, mir ist TK zu weich.
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28.02.2005
Jaa, das ist endlich mal wieder was für die Seele! Danke Pat!
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17.11.2005
Einfach in der Zubereitung und hervorragend im Geschmack für alle zu empfehlen. Sättigt ungemein Fleisch wurde nicht vermisst.
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