Bunter Erbsensalat
Zutaten
| ¼ | l | Wasser |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 300 | g | TK-Erbsen |
| 2 | Stengel Bohnenkraut | |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Bund | Radieschen |
| 2 | Paprikaschoten, rote | |
| 200 | g | gegartes Kasseler |
| 2 | Stengel Estragon | |
| 1 | TL | Majoranblätter |
| 1 | TL | Thymianblätter |
Soße | ||
| 150 | g | Crème fraîche |
| 4 | EL | süße Sahne |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Wasser mit Salz ankochen, Erbsen und Bohnenkraut dazugeben und 8 Minuten fortkochen. Wasser abgießen und Bohnenkraut entfernen.
Frühlingszwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben, Paprikaschoten und Kasseler in Würfel schneiden, Estragon-, Majoran- und Thymianblätter hacken. Alle Salatzutaten miteinander vermengen.
Für die Soße Crème fraîche mit Sahne und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Salatzutaten geben, mischen und nochmals abschmecken.
Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum