Bunte Eierspätzle

Zutaten

Zubereitung

Grundteig: Das Mehl mit Eiern, etwas Salz und Milch zu einem dickfluessigen Teig verruehren, 15 Minuten quellen lassen.

In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise in einen Spaetzlehobel fuellen, ins koechelnde Wasser hobeln. Topf zwischendurch schuetteln, damit sich nichts festsetzt. Schwimmen alle Spaetzle oben, mit einem Schaumloeffel herausheben und die naechste Partie hobeln. Gut abgetropfte Spaetzle im Fett schwenken.

Rote-Bete-Spaetzle:
Rote Bete puerieren. Sollten Sie keine vorgegarten roten Bete bekommen, die rohen Knollen waschen, schaelen und in grobe Wuerfel schneiden. Im Schnellkochtopf etwa 10 Minuten garen, abtropfen lassen, zerkleinern, unter den Spaetzle-Teig mischen.

Spinat-Spaetzle:
Spinat putzen, waschen, blanchieren und ausdruecken. Mit dem Kompaktmixer zerkleinern und das Mus und zusaetzlich die Milch unter den Spaetzle-Teig mischen. Ersatzweise dieselbe Menge gut ausgedrueckten Tiefkuehl-Spinat nehmen.

TIP: Wenn Sie die Spaetzle schaben oder durch die Presse druecken wollen, lassen Sie die Milch weg.

Moehren-Spaetzle:
Moehren waschen, schaelen und in Stuecke schneiden. Die rohen Moehren im Blitzhacker oder Kompaktmixer zerkleinern, so werden sie am feinsten. Das Moehrenmus unter den Spaetzle-Teig mischen.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/95; Spezialheft "Das moegen Kinder" erfasst: Sabine Becker, 6. September 1997

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