Bulgurklöße mit Champignon-Spinat-Gemüse
Zutaten
| 200 | g | Bulgur |
|---|---|---|
| 400 | ml | Milch |
| 2 | Eigelb | |
| 2 | EL | Weizenvollkornmehl |
| 2 | EL | Öl |
| 100 | g | Zwiebeln |
| 600 | g | Spinat |
| 450 | g | Champignons |
| 4 | EL | Mandelmus |
KNÖDEL GEWÜRZE | ||
| 2 | TL | Kräutersalz |
| 2 | TL | Rosmarin; gemahlen |
| 1 | TL | Delikata |
| ½ | TL | ;Schwarzer Pfeffer a.d.M. |
GEMÜSE GEWÜRZE | ||
| 1 | TL | Kräutersalz |
| 1 | TL | Muskatblüte; gemahlen |
| 1.50 | TL | Cumin; gemahlen |
| Wenig Cayennepfeffer | ||
QUELLE Brecht Gewürzmühle erfasst: Renate Schnapka am 15.10.97 | ||
Zubereitung
Fuer die Kloesse Bulgur mit Milch aufkochen, 3 Min. kochen lassen, dann auf ausgeschalteter Platte bei geschlossenem Deckel noch 15 Min. ausquellen lassen. In der Zwischenzeit in einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Eigelb, Mehl und Gewuerze unter den Bulgurbrei ruehren und mit angefeuchteten Haenden 8 Kloesse formen. Die Kloesse in das kochende Salzwasser geben, auf kleiner Stufe bei leicht geoeffnetem Topf 15Min. ziehen lassen.
Fuer das Gemuese Zwiebel pellen und wuerfeln, Champignons waschen, putzen und je nach Groesse vierteln oder halbieren, den Spinat verlesen, waschen, leicht abtropfen lassen und grob hacken.
Zwiebeln in Oel glasig duensten, dann Champignons zugeben, mitduensten und zum Schluss den Spinat unter stetem Wenden zufuegen. Ist der Spinat in sich zusammegefallen, wird das Gemuese aus dem Topf genommen und das Mandelmus mit den Gewuerzen in der Fluessigkeit verruehrt. Dann habt man das Gemuese unter die Sauce. Die Kloesse aus dem Wasser nehmen und heiss mit dem Gemuese servieren - ein schnell zubereitetes Gericht.