Bulgur-Pilaw mit Joghurt
Zutaten
| 3 | EL | Öl |
|---|---|---|
| 100 | g | Zwiebeln; fein gehackt |
| 2 | kl. | Chilischoten, frisch oder getrocknet |
| 250 | g | Bulgur |
| ½ | l | Gemüsebrühe (Instant) |
| 400 | g | Tomaten |
JOGHURTSAUCE | ||
| 200 | g | Joghurt (3,5% Fett) |
| 4 | EL | Glattblättrige Petersilie fein gehackt |
| Etwas Minze | ||
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Etwas Salz | ||
QUELLE ERFASST AM 16.01. test 1/98 Ilka Spieß + Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Die Zwiebeln und die Chilischoten feinschneiden und in Oel ca. 6 Min. anduensten. Den Bulgur hinzugeben und gut 5 Min. mitgaren.
Mit der heissen Gemuesebruehe aufgiessen, etwa 3 Min. kochen, dann ohne Hitzezufuhr 10-15 Min. nachquellen lassen, bis die gesamte Fluessigkeit aufgesogen ist.
Die Tomaten haeuten, entkernen und in Wuerfel schneiden. Unter den Bulgur heben und noch einmal erhitzen.
Fuer die Sauce die gehackten Kraeuter, die durchgepresste Knoblauchzehe und das Salz mit dem Joghurt verruehren.
Dazu passt gut ein Blattsalat, zum Beispiel Feldsalat mit blaettrig geschnittenen Champignons.
**** KUECHENTIPS ****
: Pilaw ist urspruenglich ein scharf gewuerztes orientalisches Reisgericht. Auch fuer dieses Gericht koennen sie anstelle von Bulgur Reis verwenden. Doch Bulgur ist bereits vorgekocht und schneller gegart.
Aus den Resten des Bulgurgerichts koenenn sie mit etwas Weinessig und viel gehackter Petersilie einen saettigenden, kalten Salat bereiten.
