Bulgur-Gemüse-Pilaw
Zutaten
| 2 | Bund | Frühlingszwiebeln |
|---|---|---|
| 400 | g | Möhren, jung |
| 250 | g | Champignons |
| 2 | Knoblauchzehen; evt. 3 | |
| 300 | g | Bulgur (gedarrter Weizen) |
| 4 | EL | Öl |
| ;Salz | ||
| 800 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Bund | Dill |
| 3 | Oreganostiele; evt. 4 | |
| 2 | Bund | Petersilie, glatt |
| ½ | Bund | Thymian |
| Muskatnuss | ||
| 100 | g | Walnusskerne; grob gehackt |
| 30 | g | Butter |
QUELLE essen & trinken 3/96 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Fruehlingszwiebeln und Moehrem putzen. Das Weisse und Hellgruene der Zwiebeln und die Moehren laengs vierteln und in ca. 6 cm lange Stuecke schneiden. Champignons kurz abbrausen, wenn noetig, putzen und halbieren (groessere vierteln). Knoblauch pellen und durchpressen.
Den Bulgur in einer Pfanne bei kraeftiger Hitze trocken anroesten. Dabei staendig wenden. Das Oel in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch und die Moehren im Oel leicht braeunen. Bulgur, Salz und Gemuesebruehe dazugeben, gut durchruehren und zugedeckt bei milder Hitze 6-8 Minuten ausquellen lassen. Champignons und Fruehlingszwiebeln unterruehren. Weitere 6-8 Minuten zugedeckt garen. Die Kraeuterblaettchen von den Stielen streifen, nicht zu fein hacken und, bis auf eine kleine Menge, unterheben. Pilaw mit Salz und Muskat wuerzen, vom Herd nehmen, offen 2-3 Minuten zum Abdaempfen stehen lassen. Dann auf einer vorgewaermten Platte mit Walnusskernen, den restlichen Kraeutern und Butterfloeckchen anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Eva-D. |
| Kategorien: | Getreide Bulgur Gemüsegericht Nüsse Pilze |