Bulgur-Gemüse-Pfanne mit Hackbällchen
Zutaten
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
|---|---|---|
| 100 | g | Bulgur (grobes Weizenschrot) |
| Gemahlener Koriander | ||
| Gemahlene Muskatblüte | ||
| Gemahlene Nelken | ||
| 1 | kl. | Aubergine (etwa 200 g) |
| 1 | kl. | Gelbe Paprikaschote |
| 3 | Lauchzwiebeln | |
| 225 | g | TK-Hackbaellchen; oder ungebruehte Bratwurst |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | ||
| ½ | Bund | Petersilie |
| 150 | g | Vollmilchjoghurt |
| ½ | TL | Gemahlener Kreuzkümmel |
ERFASST AM 16.04.1999 VON Ulli Fetzer www.brigitte.de | ||
Zubereitung
Die Gemuesebruehe aufkochen und den Bulgur unter Ruehren zugeben. Mit je einer kraeftigen Prise Koriander, Muskatbluete und Nelke wuerzen und bei kleiner Hitze 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Inzwischen die Aubergine und Paprikaschote abspuelen, putzen und in Wuerfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, das Weisse eventuell laengs halbieren. Gemuese in etwa 3 cm lange Stuecke schneiden. Die Auberginenwuerfel und Hackbaellchen oder aus der Haut gedrueckte Braetkloesschen im heissen Oel drei Minuten kraeftig braten. Paprikawuerfel und Lauchzwiebeln zugeben, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zwei Essloeffel Wasser zugeben und alles fuenf Minuten zugedeckt schmoren.
Den Bulgur unter das Gemuese heben und alles mit grob gehackter Petersilie bestreuen. Den Joghurt mit Kreuzkuemmel und etwas Salz abschmecken und zur Bulgur-Pfanne servieren.
Tips: vegetarisch wird´s mit Tofuwuerfeln statt Hackbaellchen.
Naehrwerte: pro Portion ca. 670 Kalorien, 42 g Fett
| Portionen: | |
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| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Eva-D. |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Hackfleisch Gemüsegericht Bulgur Schnell |
