Buddhistisches Pilzgericht
Zutaten
| 150 | g | eingeweichte chinesische Blumenpilze (oder 25 g getrocknete Dhong Gue) |
|---|---|---|
| 350 | g | Lilienblütenpilze (Enoki), |
| 10 | g | Ingwer |
| 1 | TL | Kartoffelmehl |
| 6 | EL | Salatöl |
| 1 | TL | Salz |
| 50 | g | grüner Porree |
| ½ | Reisschale Gemüsebrühe oder Wasser | |
| 1 | EL | Zucker |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | TL | Glutamat |
Zubereitung
Abgetropfte Blumenpilze in Streifen schneiden. Die
Lilienblütenpilze zerpflücken. Porree und Ingwer in Streifen
schneiden. Kartoffelmehl mit 3 EL Wasse vermischen. Eine heiße Pfanne zweimal mit öl ausschwenken. Das Salatöl erhitzen und das Salz unter Rühren anbraten. Ingwerstreifen hineingeben und anbräunen lassen. Mit Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen.
Die Blumen- und Lilienblütenpilze in der Pfanne unter Rühren etwa
1 Min. kochen, dazu den Zucker, die Sojasauce und das Glutamat geben und verrühren.
Den Deckel schließen, 4-5 Min. schmoren lassen. Die Porreestreifen beifügen, bei geschlossenem Deckel 1 Min. weiter schmoren lassen.
Zum Schluß die Kartoffel-Mehl-Mischung zugeben und andicken lassen.
Das Pilzgericht sofort servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rainer |
| Quellenangabe: | Ho Fu-Lung, Aus Chinas Küchen (ARD) |
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| Kategorien: | Gemüsegericht China Pilze |