Buchweizen-Pfannkuchen
Zutaten
| ¾ | l | Klare Brühe |
|---|---|---|
| 175 | g | ganzer Buchweizen; Reformh. |
| 250 | g | Möhren |
| ; Salz | ||
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 50 | g | durchwachsener Speck geräuchert |
| 3 | kl. | Eier |
| 50 | g | Buchweizenmehl |
| ; weißer Pfeffer | ||
| 7 | EL | Öl |
| 1 | Endiviensalatkopf | |
| 300 | g | Vollmilchjoghurt; 2 Becher |
| 2 | EL | Zitronensaft |
QUELLE: 02.03.96 I. Benerts | ||
Zubereitung
Die Bruehe zum Kochen bringen. Buchweizen zufuegen, kurz aufkochen lassen un bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten ausquellen lassen. Buchweizen abkuehle lassen. Moehren putzen, waschen und in kleine Wuerfel schneiden. In wenig Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen.
Moehren auf einem Sieb abtropfen lassen. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ausbraten. Moehren und die Haelfte der Fruehlingszwiebeln kurz darin anduensten.
Eier und Buchweizenmehl zum Buchweizen geben. Alles gut verruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Speck-Gemuesegemisch unterruehren.
Etwas Oel in der Pfanne erhitzen und darin kleine Buchweizen-Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
Endiviensalat putzen, waschen und zerpfluecken. Joghurt und Zitronensaft verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Fruehlingszwiebel unterruehren.
Salat mit Joghurt-Sosse anrichten und mit den Pfannkuchen servieren.
| Pro Person ca. | 710 kcal |
| Pro Person ca. | 2980 kJoule |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vollwertkost |