Buche De Noel

Zutaten

Zubereitung

Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Backofen auf 230°C vorheizen. Eigelb mit 1 Essl. vom Zucker und Zitronenschale schaumig ruehren. Eiweiss mit restlichen Zucker steif schlagen, unter die Eigelbmasse heben. Mehl daruebersieben, darunterheben.

Biskuitteig auf das Pergamentpapier streichen, auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben, 10 - 12 Minuten backen. Ein Kuechentuch mit Zucker bestreuen, Biskuitplatte daraufstuerzen, Papier abziehen, Biskuit mit einem feuchten Tuch bedecken.

Blockschokolade in ein Gefaess geben, im heissen Wasserbad schmelzen. Abkuehlen lassen. Butter mit Puderzucker schaumig ruehren, 3 Essl. davon zurueckbehalten. Unter die restliche Buttercreme die Schokolade, den Kakao und den Rum ziehen. mit 2/3 der Creme den Biskuit bestreichen, dann aufrollen, mit der restlichen Creme einstreichen. Mit einer Gabel feine Laengsstreifen ueber die Rolle ziehen.

Die zurueckbehaltene Buttercreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtuelle fuellen, damit Aeste und Zweige auf den Baumstamm spritzen. Dazwischen aus Mandeln drei Blueten formen, in die Mitte je eine halbe Kirsche setzen. Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Speisefarbe verkneten, ausrollen. Blaettchen formen und an die Aestchen setzen. Mit einem spitzen Messer Maserung in die Blaettchen ritzen. Bis zum Servieren kaltstellen.

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