Bucatini mit Speck
Zutaten
| 120 | g | Geräucherter Bauchspeck |
|---|---|---|
| ; durchwachsen | ||
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 250 | g | Reife Tomaten |
| ; 2 Esslöffel Öl | ||
| 1 | Rote Pfefferschote | |
| ; nur ein kleines Stück !! | ||
| ; Salz | ||
| 6 | Blätter Basilikum | |
| 400 | g | Bucatini |
| 40 | g | Frischgeriebener Pecorino |
| 40 | g | Frischgeriebener Pamersan |
Zubereitung
Den durchwachsenen Speck und geschaelte Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Die Tomaten blanchieren, haeuten, entkernen, und in Stueck schneiden. Das Oel in einer hochwandigen Pfanne, oder Kassserolle bei leichter Hitze erwaermen und Speck und die Zwiebel glasig braten. Die Tomatenstuecke und die Pefferschote hinzufuegen, salzen und in 10 Minuten weichschmoren. Die streifig geschnittene Basilikumblaetter hinzufuegen. In einem grossen Topf reichlich Wasser mit Salz zu kochen bringen und die Bucatini darin in 8-10 Minuten, oder nach Vorschrift auf der Packung al dente kochen. Auf einen Durchschlag schuetten, und gut abtropfen lassen. Die Pfefferschote aus der Tomatensauce nehmen. Die Bucatini mit der Haelfte der Tomatensauce und der Haelfte der beiden geriebenen Kaese in einer vorgewaermten Schuessel vermischen. Den Rest der Sauce und den restlichen Kaese getrennt dazu reichen.