Bubespitzle
Zutaten
| 150 | g | Pellkartoffeln; am Vortag gekocht |
|---|---|---|
| 300 | g | Mehl |
| 3 | Eier | |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
| Muskatnuss; gerieben | ||
| Mehl; zum Ausrollen | ||
| 3 | l | ;Salzwasser |
| 100 | g | Butter |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
QUELLE burda Die schwäbische Küche erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die geschaelten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse druecken. In einer Schuessel mit Mehl und Eiern mischen. Zu einem festen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuss abschmecken. Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche mit den Haenden daumengrosse Wuerstchen formen und in das kochende Salzwasser geben. In etwa 3 Minuten garziehen (nicht kochen) lasse. Abgiessen, kalt abschrecken und gruendlich abtropfen lassen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Bubespitzle darin rundherum braun braten. Dabei mit Semmelbroeseln besteuen und auch diese braeunen lassen.
Bubespitzle passen als Beilage zu allen deftigen Braten, zu Wildgerichten, aber auch zu gebratenen frischen Pilzen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Kategorien: | Beilagen Kartoffel Deutschland |