Brusceta mit dreierlei Pasten
Zutaten
| Italienisches Weißbrot | ||
| Jodsalz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
OLIVENPASTE | ||
| 100 | g | Oliven, schwarz, entsteint |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Thymian | ||
| 1 | EL | Kapern |
| 4 | EL | Olivenöl |
KRAEUTERPASTE | ||
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 100 | g | Mascarpone |
| ½ | Bund | Petersilie |
| ½ | Bund | Basilikum |
| Zitronenschale | ||
PAPRIKAPASTE | ||
| 2 | Paprikaschoten, rot | |
| 2 | Salbeiblättchen | |
| 1 | EL | Olivenöl |
QUELLE Aus meiner Zettelsammlung erfasst und konvertiert Peter Mess, 29.07.98 | ||
: Paprikapaste reich an | ||
: Vitamin C | ||
Zubereitung
Erstmal die Pasten :
Fuer die Olivenpaste alle Zutaten fein puerieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fuer die Kraeuterpaste den Knoblauch fein hacken, mit Mascarpone verruehren und wuerzen. Die Kraeuter fein hacken und mit feinen Streifen der Zitronenschale unterruehren.
Fuer die Paprikapaste die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Schale nach aussen auf ein mit Wasser befeuchtetes Backblech legen. Bei 225 Grad backen, bis die Schale Blasen wirft. Auf feuchtem Kuechenkrepp auskuehlen. Schale von den Paprika abziehen und das Fruchtfleisch fein puerieren. Salbei in Streifen schneiden und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Weissbrotscheiben mit Olivenoel betraeufeln und im heissen Backofen roesten.
| Pro Person ca. | 590 kcal |
| Pro Person ca. | 2470 kJoule |
| Eiweiss | 16 Gramm |
| Fett | 29 Gramm |
| Kohlenhydrate | 0.6 Gramm |