Brunnenkressesuppe mit Kartoffelkrönchen
Zutaten
FÜR DIE KARTOFFELKROENCHEN | ||
| 300 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| ¼ | l | Gemüsebrühe |
| 2 | Bund | Brunnenkresse |
| 2 | Eigelb | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, weiß | ||
FÜR DIE SUPPE | ||
| 1 | Pck. | TK-Erbsen, 450 g |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Margarine |
| 100 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
| ¾ | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Bund | Brunnenkresse |
| 150 | g | Frischkäse, cremig-sahnig |
| Muskat | ||
QUELLE mdr - telethek Thema : Wildkräuter erfasst / konvertiert Peter Mess, 07.07.98 | ||
Zubereitung
Fuer die Kartoffelkroenchen Kartoffeln schaelen, waschen, fein wuerfeln und mit Gemuesebruehe zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen und durch die Kartoffelpresse druecken.
Brunnenkresse verlesen und kleinschneiden. Mit Eigelben zu den Kartoffeln geben und gut verruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen und kleine Haeufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C (Gas: Stufe 3) ca. zehn Minuten braeunen.
Fuer die Suppe Erbsen auftauen lassen. Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Kartoffeln schaelen, fein wuerfeln, mit Erbsen zugeben, Gemuesebruehe angiessen und ca. 15 Minuten duensten. Brunnenkresse verlesen, einige Blaetter beiseite legen, den Rest grob zerkleinern und mit Frischkaese in die Suppe geben. Suppe puerieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer wuerzen.
Restliche Brunnenkresse in feine Streifen schneiden, auf die Suppe streuen und mit Kartoffelkroenchen servieren.
Tip: Die Suppe schmeckt auch mit Sauerampfer oder Rauke.